杯沿低一点，话要软一点：中国饭桌上的敬酒之道

在中国的饭桌上，第一口酒什么时候喝，往往由不得你自己。席间的酒，是靠一轮轮“敬酒”（jìngjiǔ）带动起来的，意思是怀着敬意向人举杯。谁先举杯，杯子举多高，喝下去多少，常常比席间的客套话更能说明问题。

主人开场，众人静候

第一杯酒属于主人，通常在凉菜上桌之后。在那之前，杯子都原封不动，哪怕啤酒十分钟前就已斟好。此后，敬酒由主位向外铺开：主人先敬主宾，宾客回敬主人，接着是桌边三三两两的互敬。

杯沿压得比对方低

两只杯子相碰时，敬酒的一方要把杯沿放得比对方低。面对主人或长辈，你的杯子更要放低。往往双方都在不停往下压，最后几乎贴着桌布才碰上。没有人想争个高下，要的就是这份姿态。圆桌太大、够不着对方时，用杯底在桌面或转盘边缘轻轻一点，也就算碰过杯了。

干杯、随意，或者喝茶

“干杯”（gānbēi）字面意思是把杯子喝干，大家是当真的。酒要一饮而尽，有时还会把杯口朝对方微微一倾，示意杯中已空。“随意”（suíyì）就是随你的意，让你可以只抿一口。有人对你说“干杯”时，你可以笑一笑，抿上一口，说声“我随意”（wǒ suíyì）。这是大家都认可的回应，并不算驳人面子。

滴酒不沾也完全没问题。举起茶或果汁，说一句“以茶代酒”（yǐ chá dài jiǔ），就是用茶代替酒。只要在饭局开始不久说上一次，通常就没人再往你的白酒杯里添酒了。完整的说法是“我以茶代酒，敬您一杯”（wǒ yǐ chá dài jiǔ, jìng nín yì bēi），意思是：我用茶代替酒，敬您一杯。

我以茶代酒，敬您一杯。